Anticiper la consommation de demain : focus sur les Produits Frais Traditionnels (PFT)

Les Produits Frais Traditionnels occupent une place centrale dans les habitudes alimentaires des Français. Pourtant, ces produits sont aujourd’hui à la croisée des chemins. Entre le vieillissement de leurs principaux consommateurs et des changements dans les circuits de distribution, il est essentiel d’anticiper leur consommation future.

Un marché dominé par les seniors

Actuellement, 50 % des dépenses en PFT pour la consommation à domicile reposent sur les seniors. Ces derniers, et notamment les plus de 60 ans, jouent un rôle clé dans la diversité des paniers d’achat. Certains produits, comme les huîtres, le boudin, les poissons entiers ou l’artichaut, dépendent fortement de cette catégorie d’âge, qui représente plus de 70 % des actes d’achat sur ces segments.

Cependant, le vieillissement de cette clientèle pose une problématique cruciale : une partie des comportements d’achat risque de disparaître avec cette génération, menaçant directement certains marchés.

Une consommation de produits frais en déclin

Si la viande reste un pilier de l’alimentation française, les produits de la mer peinent à maintenir leur place dans les habitudes des consommateurs. En moyenne, 51 % des Français mangent de la viande 2,1 fois par semaine, contre seulement 24 % pour le poisson, consommé 1,5 fois par semaine.

Depuis le début de l’année, une tendance à la déconsommation est observée sur presque tous les produits frais, à l’exception de la volaille. Celle-ci continue de tirer son épingle du jeu, privilégiée par les consommateurs pour son prix compétitif et ses qualités nutritionnelles, au détriment d’autres produits carnés.

Des circuits de distribution en mutation

Les circuits généralistes (Carrefour, Auchan, Intermarché, Super U ou Monoprix) concentrent 73 % des dépenses, confirmant leur position dominante. Cependant, les grandes surfaces de frais, spécialisées mais plus accessibles que les circuits traditionnels, gagnent progressivement des parts de marché. Ces changements reflètent l'évolution des comportements d’achat : recherche de praticité, pression économique et diminution de la fidélité.

Des défis pour le futur des PFT

L’avenir des Produits Frais Traditionnels repose sur trois leviers clés : attirer les jeunes générations via des actions de sensibilisation et une valorisation nutritionnelle ; adapter l’offre avec des formats pratiques et innovants ; et moderniser les circuits spécialisés pour offrir une expérience client distinctive face aux généralistes.

Sources : CAM P8 2024 – Tous circuits de distribution – Consommation au foyer