Les lignes bougent en restauration rapide

Entre 2019 et 2024, le paysage de la restauration a connu une vraie petite révolution. La restauration à table a reculé de 42,4 % à 35,4 % de part de marché en valeur, tandis que la restauration rapide a bondi de 34,2 % à 40,6 %. Un basculement qui confirme l’appétit des Français pour des repas plus pratiques, rapides… et souvent plus abordables.

2025 : le fast-food perd un peu de vitesse

Cette année, les choses évoluent encore. Les grandes chaînes de fast-food voient leur domination légèrement s’effriter, au profit d’une restauration rapide plus de proximité. La boulangerie, notamment, tire son épingle du jeu avec une hausse de +1,4 % de part de marché, soutenue par une fidélité en hausse de 2 %.
À l’inverse, les boulangeries indépendantes progressent plus modestement (+0,3 %), mais restent un repère local fort pour les consommateurs.

Un modèle en pleine expansion

L’appétit des Français pour la boulangerie ne semble pas près de se calmer. Ces enseignes investissent de nouvelles zones de flux, comme les aires d’autoroute, et innovent avec des formats snacking premium mêlant rapidité et raffinement. Une manière de concilier plaisir, qualité et praticité : les trois ingrédients-clés du succès de la restauration rapide de demain.