Les pièces sèches entières : stars de l’apéritif estival

Saucisson, saucisse sèche, chorizo… Les pièces sèches entières gardent une place de choix dans les habitudes des Français. Avec 78,8 % de foyers acheteurs, ce marché reste particulièrement dynamique et continue de séduire, porté par des moments de convivialité toujours très présents.

Un incontournable des beaux jours

Sans surprise, les achats se concentrent principalement pendant l’été. En 2025, la période la plus forte s’étend de la mi-juillet à la mi-août, en plein cœur de la saison des vacances, pique-niques et apéritifs entre proches.

Le marché suit cette évolution avec des formats de plus en plus pratiques : mini-portions, découpes prêtes à partager ou emballages adaptés à l’apéritif. L’objectif : répondre à des usages plus nomades et conviviaux.

Un produit qui rassemble les générations

Si les pièces sèches entières séduisent largement, certains profils se démarquent. Les sexagénaires représentent la plus grande part des dépenses avec 18,6 %, confirmant leur attachement à ces produits traditionnels.
Mais ces produits restent également très appréciés des familles, qui les associent souvent à des moments simples et gourmands : pique-niques, repas rapides ou apéritifs improvisés.

Des achats plus fréquents

Autre élément notable : contrairement à de nombreuses catégories alimentaires, les prix des pièces sèches entières ont plutôt tendance à baisser, ce qui favorise des achats plus fréquents.
Les consommateurs continuent de privilégier les circuits classiques : hypermarchés et supermarchés concentrent à eux seuls 66,4 % des parts de marché, loin devant les circuits spécialisés (3,4 %). Une preuve que ces produits restent avant tout des achats du quotidien ou d’occasion.

Sources : Etudes Worldpanel 2026