S’évader en cuisine

Depuis les confinements et le retour des Français dans leur cuisine, les produits d’assaisonnement et les condiments tels le sel, le poivre et les épices sont revenus titiller les papilles. Les Français diversifient de plus en plus leur alimentation, principalement le plat principal dans 8 cas sur 10, en mangeant en moyenne 7 plats différents par semaine.

Le sel : 77 % des Français utilisent du gros sel, du sel fin ou encore de la fleur de sel, pour réaliser des plats toujours plus gourmands et sains avec des produits français, locaux et naturels. Dans nos rayons, les sels d’origines (Guérande, Noirmoutier, Ré, Camargue et autres origines comme Algarve) ont la cote et enregistrent 25 % de croissance. En revanche le sel blanc est en perte de vitesse.  

Côté praticité, les industriels se ‘’décarcassent ‘’en innovant : moulins et saupoudreurs facilitent l’utilisation tout en préservant le produit.

Comme une invitation au voyage, les poivres, herbes et épices sont en croissance de + 14 % en moyenne :

• les épices : avec + 22 %,   paprikas, raz el hanout .. en sont les meilleurs exemples. Avec les modes actuellement pour les plats africains ou libanais, les épices sont de plus en plus sollicitées.

Plus à la peine car liés à une consommation de viande en baisse,

• les poivres sont en croissance de + 6 %
• les herbes + 13 %

Enfin, avec + 3% d’achats, les assaisonnements et condiments donnent du peps au quotidien

Données Kantar