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Des salades pour chaque saison

Presque tous les Français, soit 97 %, achètent de la salade, 3 % déclarent ne jamais en acheter. Parmi les acheteurs :

  • Les 2/3 en achètent au moins une fois par semaine.
  • 1/5 plusieurs fois par semaine.

Entières ou en sachet, elles représentent 15 % des dépenses totales de légumes des ménages.

En début ou en fin de repas, leurs feuilles rouges, vertes ou jaunes apportent fraîcheur et couleurs à nos assiettes tout au long de l’année :

  • D’octobre à février, les chicorées avec les scaroles, les frisées, l’endive
  • De septembre à mai, le cresson cultivé dans le Nord de la France
  • De mai à septembre, la laitue avec les batavias, la romaine ou la feuille de chêne
  • D’octobre à avril, la mâche de Loire-Atlantique

La salade reste un incontournable de la restauration : en effet 20 % de la consommation se fait hors domicile et aura donc souffert de la fermeture des restaurants durant la crise sanitaire.

©Leigh Skomal

©Leigh Skomal

Zoom sur les salades en sachet.

Elles font désormais partie des habitudes de consommation des Français. En 15 ans, leurs ventes ont bondi de + 20 % en volume.

75 % des foyers français sont conquis par la praticité et le gain de temps. Déjà découpées, triées, lavées et essorées, elles font en moyenne gagner plus de 10 minutes lors de la préparation du repas !

Source : Données Kantar 2021

Le clin d’œil diététique :
Traditionnellement, en France, la salade est servie en fin de repas, avant le fromage mais médicalement parlant, il serait bénéfique de commencer par celle-ci : contrôle de la satiété, rassasiement, apports en fibres…Ces dernières permettent de bien contrôler le cholestérol, réguler la glycémie. D’après les diététiciens, manger une portion de salade par jour serait une bonne chose.

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