Le foie gras

Plus de 9 personnes sur 10 le considèrent comme un produit de fête* et pour presque 8 sur 10, il est présent au menu.

• • Le foie gras mi-cuit représente 73 % des quantités achetées contre 25 % pour le foie gras en conserve
• • Avec 57 % le foie gras entier détrône les blocs avec morceaux 43 %.
• • Le foie gras de canard domine le marché avec 96,5 % et seulement 3,5 % pour l’oie.

Après 2 années très difficiles, les producteurs et les industriels réinventent ce marché en proposant des innovations originales pour surprendre le consommateur : marbré composé de fines couches de foie gras et truffes noires ou encore une version sucrée-salée, aux griottes, au chocolat, liqueurs anciennes telles que sureau gentiane, genièvre…

Source Kantar Worldpanel 2017 - *le foie gras : CSA mai 2017