L’asperge

Synonyme de fraîcheur et de renouveau, l’asperge est symbole du printemps, saison où les fêtes pascales représentent le temps fort de la consommation.
97 % des achats se font du mois de mars à juin, dont :
• 36 % sont réalisés en avril
​ • 43 % au mois de mai
Blanche, violette ou verte ? Les asparagiculteurs nous proposent plusieurs variétés mais l’asperge blanche, très prisée par les Français, représente 60 % des achats des consommateurs.
Principale région productrice : l’Aquitaine avec ses fameuses asperges IGP- Indication géographique Protégée - des Sables des Landes, suivie du Languedoc-Roussillon, du Centre, Midi-Pyrénées, Alsace, Pays de Loire et Poitou-Charentes.
Cette IGP spécifie une qualité et une origine géographique bien précise. La nature du sol est prépondérante : il doit être sablonneux dans une région qui connaît des printemps agréables.

Données Kantar Worldpanel 2015