La mâche : elle a tout pour elle !

Elle n’a peur ni des températures hivernales, ni du gel et du dégel : c’est LA salade d’hiver par excellence : 80 % des achats se font entre les mois de novembre et mai.
De petite taille, riche en pro-vitamine A, C, B9, calcium, phosphore et pauvre en calories : 19 pour 100 g, elle se déguste principalement crue : accompagnée de betteraves, pommes et noix, elle s’accorde très bien avec les fromages comme le chèvre et le roquefort. Sa version cuite est moins répandue : en velouté ou encore étuvée comme des épinards.
Sur la période septembre 2012 à août 2013, chaque ménage en a consommé 250 grammes en moyenne, sans compter les productions des jardins familiaux !  pour  un budget moyen d’environ 2 € et un prix moyen de 8,19 € le kilo.
Les régions Centre-Est, Est et Région Parisienne sont  tout particulièrement sur-consommatrices.  
En France, les Pays de Loire, qui jouissent d’un climat tempéré et d’un terrain sableux propices à sa culture, assurent 90 % de la production nationale. 

Données Kantar Worldpanel 2013