Une salade hivernale : la mâche

  • Le Blogeur KW

Après la laitue et la chicorée, la mâche est la 3ème grande famille des salades. Même si elle est consommée toute l’année, elle est la salade d'hiver par excellence.
Plus d’1 foyer sur 3 en achète au moins 1 fois dans l’année. Un Français en consomme en moyenne près de 200 grammes par an.
Elle est riche en vitamines -elle contient trois fois plus de vitamine C que la laitue-  en bêta-carotène, en fibres et fait rare pour une salade en Omega 3.

Une salade hivernale : la mâche

La mâche verte est la plus répandue devant la mâche blonde. Ses rosettes se consomment
crues en salade, simplement assaisonnées d’une vinaigrette ou bien agrémentées de cubes de betterave, croûtons, noix et aussi
cuites en velouté.

La France, est le 1er producteur européen.
 
Principales régions productrices :
• Les Pays de Loire concentrent 83 % de la production française,
• La Provence-Alpes Côte d’Azur : 2 %
La région Rhône-Alpes :  2 %
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Délicieux et facile à réaliser, le velouté de mâche est le must de l’hiver.

Source : Données Kantar Worldpanel 2018

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