Brebis et chèvre...

Enracinés dans un terroir, une région et une fabrication artisanale, les fromages et yaourts des familles ovines et caprines s’ancrent dans la tradition. Les Français aiment de plus en plus ces produits laitiers, même si certains gardent un a priori sur leur goût atypique.
Notons que La France est le premier pays producteur de fromages de chèvre au monde.

Les produits laitiers de brebis
Tomme de brebis, Roquefort, Bleu, Feta, Pecorino...
Bien qu’ils ne représentent que 3,9 % du total des fromages achetés, les Français aiment de plus en plus les fromages de brebis. En effet, les achats ont progressé de + 3,5 %.
Parmi eux, les achats de fromages de brebis à pâte molle se démarquent avec une belle hausse de + 13 %
Les consommateurs de produits laitiers ovins,
       ● sont âgés en moyenne de 54 ans et +
       ● nombreux habitent le quart sud-est de la France
       ● achètent principalement en grandes surfaces,

©Sam Carter

©Sam Carter

Les fromages de chèvre
   
 
● Rocamadour, Chabichou, Chevrotin, Pélardon...
      ● 84 % des Français achètent du fromage de chèvre, ce qui représente 7,4 % des fromages achetés.

Parmi les nombreuses variétés, la bûchette affinée se trouve en tête des ventes et enregistre une progression de + 3,3 %.
Quant aux yaourts au lait de chèvre, les achats affichent une croissance de + 12%
es adeptes des produits caprins,

  • sont âgés de + de 65 ans
  • sont plus nombreux dans le sud-est et le sud-ouest que dans les autres régions
  • 73 % de ces produits sont achetés en grandes surfaces.
©Sergiu Vălenaș

©Sergiu Vălenaș

Clin d’œil : En bâtonnets, cubes ou en tranches...
Les fromages de vache, brebis et chèvre s’invitent dans 9 % des apéritifs. C’est dans le Nord et l’Est que l’on trouve davantage le fromage à l’apéritif : des fêtes de fin d’année aux apéros d’été, les occasions sont nombreuses et les recettes variées.

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