De la grille à l’assiette : les barbecues

22 millions de plats sont préparés au barbecue par semaine en France. D’un repas convivial entre amis dans 16 % des cas, il se prépare de plus en plus sans raison particulière. 

1 Français sur 5 cuisine au barbecue en moyenne 1 à 2 fois au cours de la semaine. Cette moyenne s’élève à 1 Français sur 4 dans les régions à la météo plus propice des Sud-Est et Sud-Ouest.

https://stock.adobe.com/ - ©chika_milan

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▪ Quel jour ? 1 barbecue sur 2 est réalisé durant la semaine 
▪ A quel moment ? Dans 60 % des cas le déjeuner est privilégié
▪ Préparation et cuisson : combien de temps ? 31 minutes en moyenne. Il est de 21 minutes pour un repas classique
▪ Quel plat ? Le plat principal arrive en toute première place. L’apéritif, le fromage et le dessert ne représentent que peu d’occasions.
▪ Quelle préparation ?  
     - La viande :  brochettes, saucisses et grillades sont présentes 9 fois sur 10 dans les assiettes 
     - Le poisson et fruits de mer sont seulement présents dans 5 % des repas.

Données : Kantar 2020 Food Usage

Clin d’œil : Depuis 2013, les Championnats de France de Barbecue aux Ste Marie de la mer réunissent des spécialistes du barbecue, des chefs réputés et des gourmets. Ils jugent l’originalité de la recette, sa présentation, son goût, sa cuisson et sont particulièrement vigilants sur « l’esprit barbecue » : de beaux marquages, des viandes bien grillées, caramélisées et parfaitement cuites et bien-sûr une subtile saveur fumée.

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