Le saumon fumé

Les Français consomment moins de saumon fumé d’année en année, cette tendance est identique pour le saumon frais. Cette baisse s’explique par l’augmentation du prix au kilo depuis 2015 et la concurrence de la truite fumée. Comparons ces 2 produits :

Le saumon fumé

 

Même si les achats de truite fumée progressent, le saumon fumé reste le produit fétiche des tables de fin d’année puisqu’il a représenté en décembre 2017 85 % des volumes achetés contre 15 % pour la truite.

1 Nombre d’achats sur 1 an

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Philippe BOULANGER 13/12/2018 18:24

Il est vrai que le prix du saumon (frais et fumé ) a fort augmenté mais je pense que certaines pratiques d'élevage en Norvège ont refroidi les consommateurs et moi en premier !

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