Les légumes

En 2017, les Français ont consommé 83 kg de légumes1 sur l’année pour un budget de 190 €.
Si les quantités restent stables, les habitudes de consommation ont bougé ces dernières
années, les légumes sont consommés autrement.
• Carottes, choux-fleurs, radis, tomates cerise, céleris en branche soit 7 % des légumes garnissent
désormais les plateaux pour accompagner les apéritifs au détriment des crudités en
début de repas.
54 % des légumes déjà préparés, découpés séduisent les jeunes et les familles avec des
enfants ou des adolescents.
Les légumes bio ne représentent que 8 % des achats, un chiffre qui progresse peu.

Les légumes

Intéressons-nous aux tomates
Un premier constat, nous consommons plus de tomates que nous en produisons, d’où l’importation tout au long de l’année de tomates d’entrée de gamme. Quant aux tomates françaises, 55 % de la consommation, elles proviennent principalement des régions Bretagne, Occitanie et Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Les variétés, les formes
% des quantités achetées en kg

Les légumes

Lecture : les tomates allongées ont représenté 8,6 % de la consommation des tomates en 2017.
Le message "manger plus de produits de saison" a peu ou pas d’impact, 13 % des tomates ont été consommées en été 2017, elles étaient 12 % en été 2005 !

1 hors pommes de terre - Données Kantar Worldpanel 2017

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